Comer tarta Sacher en el famoso Café Sacher de Viena
Tabla de contenidos
Pregunta a cualquier persona por recomendaciones de cafeterías en Viena y lo primero que escucharás es Café Sacher. Este establecimiento apenas requiere presentación: ¡es el café más renombrado en toda la ciudad! – y también ofrece el postre más icónico de Austria: la Tarta Sacher.
Llegué al Hotel Sacher y de inmediato me uní a la fila exterior; Pensé que podría evitar las aglomeraciones si disfrutaba de mi porción de pastel a media mañana, cuando la gente presumiblemente aún estaría saciada por el desayuno, ¡pero eso no resultó ser el caso!
Sin embargo, la fila avanzaba velozmente, y pasó solo un instante antes de que nos condujeran a uno de los salones decorados con un vistoso papel tapiz rojo, cuadros en dorados marcos y lámparas colgantes. ¡Sumamente elegante!
Entonces, ¿qué es la Tarta Sacher?
Así que, ¿qué es este pastel Sacher que me atrajo hasta aquí?
¡Oh, simplemente un postre celestial para los amantes del chocolate!
La Tarta Sacher es un pastel denso de chocolate, relleno con una fina capa de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate oscuro. En Café Sacher, se sirve con un toque de crema batida al costado y cada porción lleva un sello de chocolate que dice «Hotel Sacher Wien» en caso de que haya alguna duda acerca de su procedencia.
La historia de la tarta Sacher original
La narración de la auténtica génesis de la Tarta Sacher. Y ahora, un pedazo de relato histórico y rivalidades de pasteles:
La Tarta Sacher vio la luz en 1832 gracias a un joven de 16 años llamado Franz Sacher, quien se desempeñaba como aprendiz en la cocina del príncipe Wenzel von Metternich. Cuenta la historia que el Príncipe había solicitado al jefe de cocina que preparara un postre para impresionar a distinguidos visitantes que estaban por llegar. Sin embargo, el jefe de cocina enfermó y esta imponente tarea recayó en el joven aprendiz.
Bien, Franz Sacher realizó una especie de encanto culinario y el recién nacido pastel deleitó tanto al príncipe como a sus invitados… y luego, el pastel no recibió atención inmediata. Franz Sacher partió a vivir en la actual Bratislava y más tarde a Budapest, antes de regresar a Viena, donde estableció una tienda de exquisiteces.
Con el tiempo, Franz Sacher formó una familia, y su vástago, Eduard, se formó bajo la tutela del Chef de Pastelería Real e Imperial en la Panadería Demel. Fue durante este periodo que perfeccionó la receta de la Tarta Sacher de su padre y la llevó a su forma actual. Esto significa que la Tarta Sacher se presentó por vez primera en Demel, donde trabajaba Eduard, y posteriormente en el Hotel Sacher, que Eduard inauguró en 1876; ¡y aquí es donde arranca la contienda legal por el pastel!
En los años 1930, surgió un desacuerdo en torno a quién tenía el derecho de vender la «Auténtica Tarta Sacher». ¿Era Demel o era el Hotel Sacher? El hotel llevó a la panadería a los tribunales y esto desencadenó una larga disputa que finalmente se solucionó por medio de un acuerdo extrajudicial.
El Hotel Sacher obtuvo el derecho de llamar a su pastel «La Original Sachertorte» y Demel consiguió denominar a su pastel «Eduard-Sacher-Torte».
Pero basta ya de relato histórico, ¡ahora vamos a disfrutar un poco de esta tarta!
Nuestros pedidos en Café Sacher
Dado que habíamos hecho el recorrido hasta este lugar, resultaba imprescindible solicitar una porción de la Tarta Sacher, pero también nos dispusimos a explorar el menú en búsqueda de nuevos pasteles y bebidas para degustar junto a ella. Al final, nuestras elecciones fueron las siguientes:
Original Sacher Torte mit Schlag
Un pastel de chocolate con una delicada capa de mermelada de albaricoque, cubierto por un glaseado de chocolate negro, acompañado de crema batida al lado.
Liliput Original Sacher Gewürzgugelhupf
Un pastel vienés con anillos, infusionado con dulces especias, toques de jengibre y naranjas confitadas.
Wiener Eisschokolade con Schlagobers
Este helado de chocolate vienés es, sinceramente, una de las bebidas más exquisitas que he probado en mi vida. Aunque no se desvelaron los ingredientes que lo componen, puedo imaginarme que incluye esferas decadentes de helado de chocolate negro, ya que el resultado final era tan decadente y efervescente que casi tenía la impresión de estar tomando un batido. El brebaje estaba coronado con una capa de crema batida y dos delicados palitos de praliné. Fácilmente podría haberme animado a un segundo vaso.
Melange de Viena
El Melange vienés es una bebida de café especial, similar a un capuchino. Si solicitas esto en cualquier otro lugar de la ciudad, obtendrás un sorbo de espresso cubierto con una combinación equilibrada de leche vaporizada y espuma de leche. Sin embargo, en Café Sacher, también te sirven un vórtice de crema batida en tu taza de café.
“Wenn es im Herzen weh tut, braucht der Mensch viel Süßes”.
“Cuando el corazón duele, el ser humano necesita dulces.» – Anna Sacher
Así que eso es Café Sacher en su esencia. Está lejos de ser un secreto bien guardado y es prácticamente seguro que siempre habrá una pequeña espera, pero a veces, simplemente tienes que sumarte a la multitud para saborear un pastel delicioso. Quiero decir, ¡un viaje a Viena no estaría completo sin una porción de Tarta Sacher!
Jonas & Antu
Somos una dupla de trotamundos, prendados de horizontes desconocidos. Hemos recorrido el mundo como nómadas de morral, y jamás hemos experimentado fatiga al hacerlo. Nos apasiona el placer de desentrañar tierras vírgenes y el éxtasis de sumergirnos en culturas inexploradas. Percibir el viento acariciando nuestro cabello y el sol besando nuestra piel. Atesorar en nuestra memoria lugares, instantes y almas. Somos oriundos de España y El Salvador.
