Los mejores platos tiroleses para probar en Austria

No importa a dónde vaya, siempre me gusta sumergirme en la cocina local y en Tirol no fue diferente. El aficionado a la comida en mí tenía curiosidad por ver cómo era la comida tirolesa, así que en el medio de un restaurante en monte, explorando las montañas y los valles y asistiendo a un desfile de vacas, me propuse pedir tantos platos tradicionales tiroleses como fuera posible, y déjame decirte que estuvo buenísimo. Entonces, sin más preámbulos, aquí están los mejores platos tiroleses para probar en Austria

Kasspatzln

Empecemos con Käsespätzleo como lo llaman en Tirol, Kasspatzln.

Este plato consiste en fideos de huevo suaves mezclados con queso rallado y espolvoreados con cebolla frita crujiente encima.

Kasspatzln a menudo se sirve en la misma sartén en la que se cocinó, y cuando llega a la mesa, los fideos se cubren con queso derretido que se estira en tiras cuando intentas darle un mordisco.

Es un plato tan popular que descubriras que se sirve en restaurantes y en cabañas de montaña apartadas, porque la gente siempre espera su Kasspatzln después de un largo día de caminata,

Este fue mi plato tirolés favorito y te garantizo que no defraudará tu paladar.

Tiroler gröstl

Otro plato que probé en Tirol fue el tiroler gröstl, a veces simplemente llamado, Grostl.

Este es otro plato abundante que puedes disfrutar después de un día activo de senderismo o esquí en los Alpes.

Tiroler gröstl es un frito de patata, cebolla y tocino. Se fríe todo hasta que esté dorado, se espolvorea con perejil picado y luego se sirve con un huevo frito encima. Es una receta sencilla, ¡Pero está deliciosa!

Este es un plato que llena mucho, por lo que si tiene mucha hambre, puede pedirlo como plato principal o como guarnición para compartir con su grupo en la mesa.

Tiroler Specknödel

Otro plato popular en la cocina tirolesa es el Tiroler Specknödel.

Esto es un Bola de masa hervida de pan grande, redonda y hervida que tiene pequeños trozos de tocino. Puede que no se ajuste a tu idea de una bola de masa, ya que en realidad es del tamaño de un puño, pero es otro plato sabroso para probar en el Tirol. Admito que no pensé que esto se veía muy apetitoso la primera vez que lo pedí, pero tan pronto como le di un mordisco, ¡quedé vendido!

los Speckknödel se puede servir con un caldo ligero o con una guarnición de Chucrut – ¡lo que sea que prefieras!

Esta es otra opción popular en los refugios de montaña.

Kaspressknödel

El siguiente plato tiene algunas similitudes con el Tiroler Specknödel que acabo de mencionar

los Kasspressknödel es también una bola de masa grande, excepto que a diferencia de la Tiroler Specknödeleso es grueso y plano. Los ingredientes también son diferentes; mientras que la Speckknödel es una bola de masa de pan y tocino, los Kasspressknödel se hace con queso y papas.

Estos panqueques se cocinan en mantequilla hasta que estén dorados y luego se sirven en un caldo o con una guarnición de ensalada de col. ¡Otro plato abundante para agregar a su lista de alimentos para comer en Tirol!

Zillertaler Krapfen

Mientras viajaba por el Tirol, también probé el Zillertaler Krapfen.

La mejor manera de describir este plato es que me recordó a la versión tirolesa de una empanada sudamericana.

Zillertaler Krapfen consiste en finas capas de masa que se rellenan con una patata, queso (necesita usar Graukäse) y relleno de cebollino. Luego se doblan en paquetes semicirculares y se fríen en aceite.

Este plato es una tradición del valle de Zillertal y a menudo se sirve durante los festivales.

Hirschfleisch

La caza salvaje aparece con frecuencia en los menús del Tirol, así que otro plato que decidí probar fue Hirschfleisch o carne de venado.

Pedí el escalope de venado relleno de champiñones, tocino y cebolla, que iba acompañado de chucrut (chucrut rojo), Spätzle y salsa de arándanos.

Solo probé la carne de venado unas pocas veces, una en Canadá y otra en Escocia, pero esta comida me impresionó mucho. Era muy tierna, y no tenía un sabor fuerte a caza, sino que tomaba el sabor de la salsa en la que se cocinaba. Era abundante y saciante, muy recomendable.

Marend

Marend es más un refrigerio variado que un solo plato.

En el pasado, esta solía ser la comida elegida por los granjeros y pastores que pasaban sus días trabajando en las montañas, pero hoy en día se ha convertido en una ocasión más social que reúne a familiares y amigos.

Marend es un tentempié informal que suele servirse sobre un taco de madera e incluye una mezcla de quesos de montaña, embutidos, embutidos, mantecas para untar y pan. ¡Perfecto para merendar y socializar!

Se puede disfrutar con licor, cerveza o vino.

Prügeltorte

Ahora pasando a los postres, uno que disfruté especialmente es Prügeltorte.

¡Este es un tipo de pastel que no se cocina en un horno, sino en un cilindro giratorio!

La masa se compone de huevos, mantequilla, azúcar, harina, una pizca de sal y ralladura de limón. Una vez que la masa está lista, se extiende sobre un cilindro giratorio que cocina lentamente el pastel sobre el fuego.

Las capas se agregan una a la vez hasta que el pastel tenga un grosor de aproximadamente 1.5-2 centímetros. Una vez listo, el pastel se desliza fuera del cilindro y los anillos se rellenan con crema y salsa de bayas.

¡La mitad de la diversión es ver cómo se prepara el postre ante tus ojos!

Kaiserschmarren

Otro postre imperdible en el Tirol es Kaiserschmarren.

Técnicamente, puedes encontrar este plato fuera del Tirol, pero aquí es muy popular, especialmente en los refugios de montaña.

El plato es básicamente un panqueque revuelto; mientras se cocina la tortita, se deshace con el uso de dos tenedores, y luego se sirve espolvoreada con azúcar glas y una salsa de frutas.

Hecho de la diversión: Kaiserschmarren lleva el nombre del emperador de Austria, Kaiser Franz Joseph I, a quien le encantaba este plato y también estaba de vacaciones en el Tirol.

Postrero

postrero simplemente significa “plato de postre”, y uno de mis postres tiroleses favoritos era este plato variado que tenía una selección de algunos de los dulces más populares de la región.

Este plato aparece Apfelradlun buñuelo de manzana; Griessstrietzln, palitos de sémola fritos; Krapfen, rosquillas de semillas de amapola; y Zimteis, helado de canela.

Combiné esto con una taza de café y un trago de licor de albaricoque, y déjame decirte que ¡fue divino!

Por último, un consejo gastronómico para el Tirol: si ves que un restaurante tiene Tiroler Wirtshaus (Tyrolean Inn), que significa que el establecimiento sirve platos con productos cultivados localmente, y que también es operado por el propietario. Hay más de 130 restaurantes en Tirol que tienen esta marca y esa es una forma de encontrar la comida más fresca y sabrosa en Tirol. Guten Appetit!